Dicen en Japón que el desayuno es la comida más importante del día, pues da energía, ayuda a concentrarse en el trabajo y a estar sano. A pesar de que algunas costumbres occidentales han hecho que las tradiciones japonesas más antiguas pierdan fuerza, el desayuno típico aún se suele tomar en los días festivos y fines de semana.
Esta comida está basada, en primer lugar, en el alimento principal en Asia por excelencia, el arroz. A éste le acompañan tres platos secundarios que suelen ser verduras encurtidas, una pequeña porción de pescado al grill y sopa de miso, hecha a base de una pasta aromatizante fermentada compuesta por caldo dashi, habas de soja, sal y kôji.
A diferencia de los desayunos occidentales, donde predominan las grasas y el azúcar, el desayuno típico japonés se basa en una dieta más nutritiva con alimentos fácilmente digeribles y que, además, aportan los nutrientes básicos para el día, como son los hidratos de carbono, Omega 3, vitaminas y minerales.
Sin embargo, los jóvenes japoneses cada vez preparan menos desayunos tradicionales en sus casas, especialmente cuando se independizan y dejan la casa familiar, y en muchos casos, ni siquiera desayunan en casa, sino que compran un café o té y algo de comer en alguna cafetería.
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Fuente: InterMundial
